Fermentazioni spontanee ed un intervento minimo in campo con lo scopo di esaltare l’unicità di ogni singolo vigneto e di questo meraviglioso territorio.
Vespignano è una giovane cantina nata nel 2021 a Brisighella, Appennino ravennate, primo avamposto della cosiddetta Romagna-Toscana. Dopo anni di apprendimento Michele, anni 35, ha deciso di affittare e salvare vecchie vigne sparse in questo meraviglioso territorio, con l’unico fine di ricreare vini autentici e mai banali.
Le fermentazioni devono essere spontanee, che ci sia l’uomo o no l’uva fermenta e diventa alcol, anche solo se cade per terra. Bisogna distaccarsi da certe tradizioni e puntare a seguire una filosofia più leggera, serena, meno impattante.
“Credo che non si possa controllare tutto, in generale nella vita, così come quando si fa vino; quando si manipola la natura ancor più ci dobbiamo affidare a leggi che non possiamo prevedere del tutto, e la vinificazione ne è un esempio lampante”.
Vespignano è una cantina nata nel 2021 con la missione di salvare vecchie vigne nel territorio di Brisighella, Appennino Ravennate.
Indirizzo Cantina: Via Bicocca 11, 48013, Brisighella, (RA), Italy
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Mail: info@cantinavespignano.it
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